蛋糕是很多人的钟爱，市面上的蛋糕品种也很多，或多或少都会添加一些香精，蓬松剂之内的东西，虽然这些是在食品允许的范围类；偶尔吃吃还行，但长期吃的话终究还是会有影响的，尤其是正在长身体的孩子们。相信很多的朋友会选择在家尝试着做蛋糕，但很多朋友在尝试的时候都失败了，不是塌了就是没有打发起来，信心受到很大的打击。其实我想告诉朋友们，只要注意几个细节，还是会成功的。今天我给大家分享一款做法，既可以用烤箱，也可以用锅蒸的。
食材：
鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
牛奶 15克
色拉油 15克
细糖 60克
柠檬 1个
制作步骤：
1.所有食材按所需量备好，然后将两个容器擦干净，鸡蛋分离出蛋黄与蛋白装在两个容器中。柠檬切开，挤出几点柠檬汁到蛋白中。（没有柠檬也可以用白醋代替）
2.蛋黄打散，倒入三分之一的细糖（20克），牛奶，色拉油搅拌，然后筛入面粉，搅拌成糊状。
3.蛋白中倒入20克的细糖，另外拿个比容器大点的盆，里面装点50度的水，然后将装蛋白的容器放进去，隔水用电动打蛋器打（没有的话用三根筷子也是可以的，就是时间比较的久），中间再倒入剩余的细糖，继续打，打到蛋白倒扣不会留下来时就可以了。
4.将打发好的蛋白到一半到蛋黄糊中，上下的搅拌；接着全部倒到打发好的蛋白中，还是以上下的手法来搅拌，使其均匀的搅拌到一起时，就可以了。
5.将面糊倒入磨具中（倒三分二满就可以了），撒上熟芝麻，然后放进烤箱，230度烤7分钟就可以了（不同的烤箱烤的时间不一样，自行设定）。如果家里没有烤箱的话，上锅蒸也是可以的。因为这个面糊同样适合做蒸糕的。（之前我试过了）
细节提示；
1.蛋白中加入柠檬或醋，就相当于蛋糕店里添加的蓬松剂是一样的作用。因为蛋白是偏碱性的，滴入柠檬汁后，可以让蛋白pH值呈中性或弱酸性，这样打发的蛋白霜稳定性是最好的。
2.打发蛋白时，用温水隔热打发。鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，应该先放温水中烫一会儿，使其温度升高了再打发，或者在蛋白的容器下面装盆50度左右的水，再隔水打发，这样就不会出现打发不起来的问题了。
3.打发好的蛋白，先倒一半到蛋黄糊中，上下搅拌后再全部倒到蛋白中搅拌。这样做的目的是可以更均匀的将蛋白与蛋黄混合在一起。搅拌时一定要上下搅拌，切不可顺时针或逆时针的搅拌，不然就会消泡了，那做出的蛋糕就是失败的。
记住以上的三个细节，就能轻轻松松做出蛋糕来了。
〖特别声明〗：本文内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。如有侵犯您的原创版权或者图片、等版权权利请告知 wzz#tom.com，我们将尽快删除相关内容。
微信扫一扫