铜锣烧的做法六轮盘
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铜锣烧的做法六轮盘
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小悟空专业问答知识小百科评论用料:
低筋面粉 100克
泡打粉 2克
小苏打 0.5克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
盐 1克
蜂蜜 20克
牛奶 35克
黄油或植物油 15g
铜锣烧的做法步骤:
1、打入鸡蛋，放入糖粉、蜂蜜、盐
2、用手动打蛋器搅拌均匀备用
3、低粉中加入泡打粉和小苏打，用手指稍微搅匀
4、将干粉类材料筛入液体类材料中
5、用刮刀翻拌均匀，比较浓稠的面糊状态
6、牛奶分三次加入拌匀
7、面糊变稀，以滴落的纹路一秒消失为理想状态
8、加入（无特殊气味的）植物油或融化的黄油，拌匀，这样面糊就准备好了
9、平底锅小火加热，无需刷油，舀一勺面糊倒入，通过重力面糊会自然摊成圆形，直径在8公分左右为佳，全程保持小火。
10、气泡密集时可以翻面，继续加热半分钟到一分钟即可
11、摊开放凉，可按照自己喜欢加上各种图案的烙印。
12、我用的是现买的豆沙馅儿，甜度适中，使用方便，也可以选用蜜豆馅儿。自己炒豆沙馅儿也可以。
13、夹馅儿方法很简单，用勺子涂抹或者取适量先撮成圆球按扁夹进去均可，最后稍微整理下整体形状即可。
小贴士
①糖粉我其实就是把白砂糖用料理机打成粉，这样溶解会更快。直接用糖粉或者细砂糖也可以。 ②面糊的稀稠是关键，灵活根据鸡蛋的大小来调整牛奶的用量。面糊太稠来不及摊开就加热凝固了，上色就不均匀不好看了，太稀就容易摊得薄没有形状了。
2024-10-06 09:40:06 0条评论