阿胶糕蒸出来不黏稠
问答
113097
阿胶糕蒸出来不黏稠
-
小悟空专业问答知识小百科评论1.在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。
2.熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。
3.阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕也很可能不会凝固。
原料：阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、桂圆。
第1步、食材合集
第2步、阿胶块敲碎，倒入黄酒浸泡2-3天。黑芝麻、核桃仁入烤箱150度8-10分钟烤熟备用，桂圆去皮去核、红枣去核切碎备用。
第3步、泡软的阿胶倒入冰糖，开小火熬至冰糖融化。
第4步、继续小火熬至阿胶全部溶化，（中间必须时时搅拌以防粘底）熬至粘稠出小泡，或锅铲拿起阿胶呈倒三角状，俗称挂旗。
第5步、倒入红枣及桂圆肉搅拌均匀。
第6步、倒入核桃仁拌匀。
第7步、倒入黑芝麻及枸杞快速搅拌均匀。
第8步、这是拌匀的样子。关火（加料期间一直用最小火）
第9步、倒入事先准备好的不粘盘中（盘中抹一层薄薄的色拉油或铺油纸）
第10步、上面盖上油布，用手掌使劲按压结实。入冰箱冷藏室冷藏至完全冷却。
第11步、脱模，揭去油布。
第12步、切片即可。(包装后入冷藏室冷藏保存）。
2024-10-06 09:40:06 0条评论