怎样把炸过东西的油澄清
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怎样把炸过东西的油澄清
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小悟空专业问答知识小百科评论炸过食物的油。会随着炸制食品的时间和次数的增加而慢慢变黑。变黑之后的油已经失去了相应的营养成分。味道也会比较难闻。同时油里也会有些对人体不好的有害物质。（建议不要继续使用。或食用）。但是平时在使用油的时候会出现所使用的油脂使用次数不多。还没有到无法使用的地步。但是油里会出现少许黑色杂质。或者油脂的颜色偏深。影响到了炸制食材的卖相。这时候就要清理油脂了。
针对比较明显的杂质采用孔径很细的密漏过滤。如果还不行可以在市场上购买纱布折叠四到六层过滤。过滤完比较明显的杂质就没有了。
有些杂质特别的细。过滤不掉的就要用吸附的办法了。下面提供两种。第一个是家里吃剩的米饭用铲子打散。把油烧到七成热把米饭下入，慢慢搅拌。炸到略微变干就可以捞出来了。油里的细杂质就会吸附到米饭上。第二个方法。适合大量处理脏油。找一个盆。倒入土豆淀粉，加适量水搅匀。水不要太多，能把淀粉化成流体就可以。把油烧到七成热。慢慢倒入淀粉。淀粉遇热会迅速凝固结成片状，同时会吸附大量的细小杂质。然后把炸过的淀粉用密漏捞出即可。油脂的颜色也会适当的变淡。但是要清理成油脂本来的颜色是不可能的。
2024-10-06 09:40:06 0条评论