家庭版生榨米粉的做法
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家庭版生榨米粉的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论食材：
猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗
调料：
姜5克，蒜5克，高汤1碗，香菜1根，紫苏3克，豉膏5克
做法：
首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。
1、准备好食材。 2、将干粉用冷水泡软备用。 3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。 4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。
5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。 6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。 7、最上层放上肉酱。 8、淋入加热的高汤即可。
制作技巧
1、生榨粉（米粉）是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替；
2、其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好；
3、豉膏非常咸，不可多用，一点点即可，拌匀开吃，又咸又酸又香。
2023-12-23 12:18:07 0条评论