炒羊肉怎么嫩而不老
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炒羊肉怎么嫩而不老
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小悟空专业问答知识小百科评论
1.
300克羊肉卷500ml冷水入锅煮至变色立马捞出沥水备用;
锅子烧热倒30ml油,放30克大葱炒香,放300克羊肉炒香,2勺生抽,1勺蚝油,5克盐,3克白糖,3克胡椒粉,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺熟芝麻炒匀,30克大葱和20克香菜炒匀出锅。
2.
准备300克羊肉切丝,30克京葱切丝备用。
锅烧热下30ml油,放入300克羊肉丝爆炒至变色。
加入30克京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)。
烹入1勺料酒,5克盐,3克白糖,3克鸡精,1勺酱油和3克花椒粉,多翻炒3遍,让羊肉入味,装盘。
3.
300克羊腿肉切片和50克大葱切段;
300克羊腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,可放冰箱冷冻变硬;
在室温下静置10分钟左右,用利刀切薄片;
50克大葱斜切粗丝;
热锅倒20克凉油,大火,300克肉片入锅,用铲子迅速划散;
随着温度的上升,肉片逐渐变色,且片片独立不粘连;
将50克葱丝入锅,大火翻炒;
撒5克盐,倒1勺酱油,快速翻炒均匀,出锅。
2023-12-24 14:42:02