松露菌怎么做好吃
松露菌怎么做好吃
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小悟空专业问答知识小百科评论松露菌炖鸡汤好吃，做法如下
1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水；
3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用；
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦；
5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。
松露菌怎么做好吃
第一步：锅中加水烧开，加入橄榄油和盐，放入意大利面煮熟。
第二步：将面煮开后捞出来放在盆中放凉，之后倒入橄榄油和胡椒粉，拌匀。
第三步：将松露菌切成末或者用专业的刨刀将松露菌切成薄片，撒在面的表面即可。
松露菌怎么做好吃
第一步：白松露菌先要用水泡发，大约三个小时后会变软，切片即可。
第二步：鸡蛋打散后加入黑胡椒，少量淡奶油，混合入白松露菌片和盐。
第三步：将黄油放入锅中，慢慢融化直到黄油微微气泡就可以调入蛋液。
第四步：等到蛋凝结后，关火后将调好的白松露菌酱料与帕玛森火腿片一起加入到蛋皮中去。
第五步：将蛋皮慢慢卷起卷成蛋卷即可食用了。
松露菌怎么做好吃
主料：
白松露90克、鸡骨4公斤、鸡1只
辅料：
西洋梨果泥100克、白乳酪200克、水适量、洋菜粉1克、洋葱1公斤、青蒜600克
调料：
盐之花70克、超细砂糖30克、珍珠塘30克、葡萄糖浆7克
做法：
1、用流水洗净鸡骨，放进一只熬煮高汤的大锅中，鸡和9公升水也一并放入，煮至沸腾，舀掉浮沫，续熬30分钟，加入洋葱、青蒜、盐，再熬60分钟。中间需不时地舀掉浮沫。用纱布过滤，保持高汤清澄。
2、 把鸡高汤煮到浓缩一半的分量，静置冷却。松露切成小片，连同冷却的浓缩鸡高汤一起放进调理机中搅拌均匀后，倒入锅中，加入白松露70克和超细砂糖、珍珠糖 和葡萄糖浆，加热并持续搅拌，直到质地变得浓稠。把锅子从炉上移开，冷却后放入冰箱冷藏一夜。薄铺在不沾烘焙烤盘垫上，以70℃烘干一夜，冷却后，储存于 密封容器中备用。
3、剩下的松露切碎，连同西洋梨果泥及法式白乳酪一起放进Vitamix调理机中搅拌均匀。把30毫升水和洋菜粉倒入锅中，煮沸后倒入西洋果梨泥中搅拌均匀，倒进小托盘中，厚度1厘米，凝固后裁切出3厘米的甜甜圈形状。
4、切5克白松露葛根以及法式白乳酪，填入裁切成甜甜圈状的松露梨冻中空部分，用白松露葛根把两边缘粘合，做出像三明治一般的效果。把白松露葛根置于白松露圆片上，立即上菜。
2024-10-06 09:40:06 0条评论