什么叫焯水 2023-12-25 11:51:02 问答 124952 什么叫焯水 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 焯水是做饭的一道工,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。 赞同 2 2023-12-25 11:51:02 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 什么叫前沿课堂 2023-12-25 11:24:03 1 0 什么叫一步错步 2023-12-25 11:24:02 1 0 什么叫空燃比 2023-12-25 10:48:07 1 0 什么叫铆压 2023-12-25 10:48:04 1 0 什么叫 守岁 2023-12-25 08:51:02 1 0 什么叫叫爱 2023-12-25 08:51:02 1 0 到底什么叫爱 2023-12-25 08:51:02 1 0 为什么叫太乙不叫太甲 2023-12-25 05:51:02 1 0 什么叫生态瓶 2023-12-25 01:51:01 1 0 马丁弗瑞曼为什么叫玫瑰 2023-12-24 23:51:01 1 0