西红柿鱼片汤的做法
西红柿鱼片汤的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论主料：草鱼1条，番茄2个
辅料：姜适量，小葱适量，蒜适量，色拉油适量，盐2勺，胡椒粉适量，淀粉2勺
做法：
1.鱼切成硬币大小的薄片
2.活鱼一定要洗净，特别是内壁上的黑膜一定要撕掉，冷冻的鱼解冻后再切。
3.番茄去皮切块
4.用开水浸泡2分钟，番茄皮很容易就去掉了。
5.姜切丝、蒜切片、小葱切段。
6.鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟
7.锅中放油，先炒蒜，炒蒜时尽量少放油
8.刚冒香味就加入番茄块，边炒边将番茄捣烂
9.将番茄块放进砂锅，加热水倒入姜丝
10.开锅后将鱼片一片片下锅，最好是开锅3分钟左右，等番茄的味道全部煮出后，再将鱼片下锅，一定要一片一片的下锅
11.加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可，鱼片微卷，开锅立刻关火，煮太久鱼片老了口感就不好了。
12.最后扔下一把小葱点缀一下。
西红柿鱼片汤的做法
1. 草鱼切成片，放入料酒，姜片，生粉，盐，鸡蛋清腌制半个小时
2. 番茄切成块，洋葱切成粒，葱切段
3. 锅内油烧至五成熟，倒入洋葱爆炒，然后放入番茄用铲子压一压，放入盐，糖，关盖闷煮
4. 炒成泥状，加入清水煮开
5. 水烧开后，用筷子把鱼片放入锅中，鱼片非常容易碎，千万不要搅拌，鱼片微卷起来，放入胡椒粉，鸡精就可以出锅了，撒一些葱花即可
西红柿鱼片汤的做法
1、把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。
2、 把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉。斜刀，把鱼肉片成均匀薄片。
3、拿一小碗，把切好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉。先加盐0.5克、鸡精0.5克、料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。
4、西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝寸长，葱切葱花。
5、鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制
6、锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。
7、 接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。
8、然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。
9、揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制。待鱼片变白时，调成微火，进行调味。加鸡精两克、香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。
10、 出锅装汤碗，最后撒上葱花，这汤就做成了。
2023-12-22 23:05:30 0条评论