牛肉卷的做法
牛肉卷的做法
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1、材料:西芹一根,牛肉片一盒。酱油、料酒、生姜末、蜂蜜少许。
2、西芹切成与肉片宽度差不多的长段,然后切成粗丝;
3、每片牛肉上放一小撮西芹丝,卷起来。如果觉得肉片太薄,可以用两片;
4、锅内热少许油,放入卷好的牛肉,用小火煎至变色;
5、把酱油、料酒、生姜末、蜂蜜加入少许水,调成酱汁,浇在煎好的牛肉卷上;
6、翻面稍煮一下,让肉卷都蘸上酱汁,即可盛出;
7、把锅里剩下的汁水加少量淀粉水勾芡,浇在肉卷上即可。
牛肉卷的做法
1、主料:肥牛一盒、金针菇若干、大葱、大蒜、辣椒末、盐、油。
2、大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。
3、大蒜爆锅后放入牛肉,翻炒一两分钟,之后再放入金针菇和葱丝,
4、撒点辣椒末,再翻炒5分钟左右。
牛肉卷的做法
所需食材:牛肉卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。
第一步:金针菇切掉根部,用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈,小葱清洗干净切圈,蒜切末,姜切片备用。
第二步:南瓜块洗净去皮后蒸熟,放入料理机,搅成南瓜泥,倒入碗中备用。
第三步:起锅烧水,待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右,捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水,并将表层浮沫撇去,牛肉卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的牛肉卷是比较容易熟的,所以焯水的时间不需要太长,20秒左右就差不多了。
第四步:起锅烧油,油热后加入蒜末以及泡椒爆香,之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下,将准备好的南瓜泥放入,倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽,适量鸡精简单调味,这样酸汤牛肉的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量,因为辣椒酱中本来就带有咸味,所以不需要放太多盐。
第五步:汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇,煮一煮,将味道煮出来。大概三十秒左右,将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的牛肉卷煮上二十秒左右,捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会,再将汤汁倒入碗中。
第六步:装盘完成后,将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中,淋上热油增香即可
牛肉卷的做法
步骤1
嫩牛肉洗净,剁碎
步骤2
嫩白菜帮洗净,剁碎
步骤3
将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中,加葱末、姜末、酱油、盐拌匀,制成馅料备用
步骤4
将牛肉馅放入锅中蒸透,备用
步骤5
红甜椒洗净,去蒂去子,切成粒
步骤6
豆腐皮入沸水锅内烫软,取出后沥干水分
步骤7
豆腐皮平铺在砧板上,均匀地抹上牛肉馅,制成豆皮卷
步骤8
将做好的豆皮卷码放在盘中,入锅用大火蒸制10分钟
步骤9
蒸好的豆皮卷切段,装盘即可
2023-12-27 19:06:02