大鲅鱼怎么做好吃
大鲅鱼怎么做好吃
-
小悟空专业问答知识小百科评论用料：大鲅鱼600克，香菇15克，冬笋10克，五花肉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精10克，鸡粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2颗，干辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克
做法
1，大鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2，葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
3，冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
4，锅内倒入色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。
5，然后加入葱姜蒜，继续大火煸香
6，煸香后，放入冬笋，香菇，加料酒煸炒。
7，此时加入清水，盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，干辣椒，大火烧开。
8，此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。
9，炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。
10，大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒上香菜点缀即可。
大鲅鱼怎么做好吃
用料：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
大鲅鱼怎么做好吃
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
2024-10-06 09:40:06 0条评论