上海粉蒸大排如何做
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上海粉蒸大排如何做
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小悟空专业问答知识小百科评论1.排骨洗干净，放入姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，鸡精半勺搅拌均匀，腌制2小时。
2.姜切成片，葱切段。
3.红薯去皮洗干净，然后切滚刀块，铺在盘底。
4.将腌好的排骨去掉姜葱，撒上蒸肉米粉，搅拌均匀。
5.排骨放在红薯块上，放入蒸锅蒸90分钟。
6.蒸好后取出，撒上花椒粉、葱花即可。
上海粉蒸大排如何做
上海粉蒸大排是一道上海传统名菜，做法如下：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 粉皮/蒸粉100克
3. 青菜适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉、水淀粉适量
步骤：
1. 猪排骨切成1.5厘米长的段，用清水洗净备用；葱姜切碎，蒜切末备用。
2. 用清水将粉皮/蒸粉泡软备用。
3. 在一个容器中加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、花椒粉，拌匀作为腌料，将猪排骨放入腌料中拌均匀，腌制大约20分钟。
4. 取一个瓷盘，将泡软的粉皮/蒸粉平铺在盘底，再铺上些青菜叶。
5. 将腌制好的排骨装入蒸碗中，撒上葱姜末、蒜末，放入盘中。
6. 将盘放入蒸锅中，上蒸笼蒸煮大约20分钟至熟透。
7. 取出蒸好的菜肴，把汁水倒入锅中加适量水，烧开后加入调味品中，加入适量水淀粉兑匀。
8. 讲炒锅加热到五成热，加入少许鲜汤，汤热后淋入放好的大排上，再淋上热油即可出锅。
上海粉蒸大排味道清香独特，是一道健康美味的家常菜。
2024-10-06 09:40:06 0条评论