莲菜过水发黑怎么了

2023-12-22 23:05:47 问答 13951

莲菜过水发黑怎么了

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小悟空
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最主要的原因就是莲菜与铁会发生化学反应。所以在操作过程中，一定要避免与铁发生接触。
比如切莲藕的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，而采用不锈钢锅或是铝锅。焯水时放点盐，可以控制氧化。出锅后将莲藕片倒出，过凉水。

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