辣子鸡丁的做法老干妈
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辣子鸡丁的做法老干妈
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材料:
鸡腿肉500克(自己家做可以用鸡腿肉,带骨切成小块,或者整鸡,切成小块。)
香辣椒面200克
超辣椒面50克
姜蒜各50克切碎末
菜籽油或者其它菜油250克
芝麻(增香,可不用)
步骤:
鸡腿肉先用生抽、鸡精、胡椒粉腌制半小时。
坐锅倒油250克,温热后加入鸡腿肉不停翻炒,直到肉质熬干(老干妈里的肉有多干你就熬多干。)
舀出鸡肉,关小火,加入姜蒜爆出香味,然后熬干(注意不要熬糊了)
加入超辣椒面,5秒后关火。
将鸡腿肉、香辣椒面和芝麻放在一个盆里。
将放有超辣椒面的油趁热倒入装有香辣椒面的盆中。
搅拌均匀,加入适当盐调味即可。
辣子鸡丁的做法老干妈
鸡肉从鸡腿上剃下(这个步骤比较麻烦,建议用剪刀),用料酒、盐、淀粉、鸡精腌制15分钟ps:经验表明,带骨鸡腿肉比鸡胸神马的都要嫩得多的多!所以再麻烦也得用鸡腿肉小火,姜片老干妈下油锅,入鸡肉翻炒,加料酒、酱油,出锅撒白芝麻,完成!
2023-12-22 23:06:35