区别有以下4种
1、性质
饺子粉是面粉的一种，是用蛋白质含量高的硬质小麦制成。
麦芯粉也是面粉的一种，属于小麦面粉，是用小麦中心部分的胚乳磨制而成。
2、特色
饺子粉是中高筋粉，筋度最强，蛋白质含量最高。
麦芯粉面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的一种面粉，色泽上比饺子粉好。
3、用途
饺子粉通常用来制作饺子皮，皮比较筋道，耐煮，不易破。
麦芯粉粉质洁白，适合制作各种高档面点。
4、成品
饺子粉加入适量的温水，用手揉捏均匀后即可制作成饺子皮。
麦芯粉可以搭配其他食料来制成面食，比如面条、水饺、馄饨等面食，成品洁白。
