新买的砂锅用前怎么处理
新买的砂锅用前怎么处理
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小悟空专业问答知识小百科评论具体根据砂锅质地和买来用途可分 ；新买的砂锅最好先用比较软的刷子刷洗一遍，再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒。
注意，不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗，会损伤釉彩。；一些砂锅由于陶砂和制作流程工艺等原因，未经处理会带有一股土腥味。
这样的锅，第一次使用，最好除一下腥味。
如果急着使用，刷洗了沙粒后，就装一锅清水，加茶叶煮开十分钟以上，然后倒掉，用清水冲洗干净即可。没有茶叶，用白醋也可以。；砂锅最好不要急着马上使用，把去腥和保养工作一起做了。很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。
普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏；把浓的淘米水装一锅，浸泡12小时以上，然后煮沸十分钟以上，静置自然冷却，把淘米水倒掉，用清水冲洗干净即可。
这种方法去腥不错，防漏则一般。；米糊法就是用砂锅熬煮一锅米粥，直至把米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉（注意，不能吃），用清水冲洗干净即可。注意，要选用粘性高的大米熬煮米糊，这样吸附土腥味和堵漏能力才强，最好用糯米来熬煮。
如果没有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉。
如果砂锅比较大，则不必熬煮一锅米糊，那样太浪费，熬煮小半锅即可，停火后用勺子泼在锅壁上即可。
这种方法去腥和防漏都很好，建议不要怕麻烦，尽量用这种方法处理。；当然，一些特殊用途的砂锅，最好再做一些特殊处理。；
如果做盐焗、干焖、油焖、油浸等用途的砂锅，在米糊法处理后，再用肥猪肉和盐处理一下，这样以后烹饪不容易糊锅，且香味独特。
具体是做法是：先慢火烧热砂锅，然后在锅里撒几把细盐，然后用夹子夹住肥猪肉拌盐刷洗锅内壁，一直刷洗到肥猪肉变成渣，然后加水和茶叶进去烧开十分钟，倒掉油水，再清洗干净即可。
刷洗过程中火不要太猛。；
如果是熬中药用的砂锅，就最好不要用米糊法处理了，否则一些特殊结构的锅嘴很难清洗。
这种砂锅一般用茶叶加水熬煮浓茶即可去味。至于堵漏，这个可以放到以后熬制药汁的时候，一些浓的中药汤汁，本身就有胶质，能有效防漏。
2024-10-06 09:40:06 0条评论