兰州糖醋里脊肉最正宗的做法
兰州糖醋里脊肉最正宗的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论主料：猪里脊适量，熟芝麻适量，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，鸡蛋一个
辅料：，油适量，盐适量，料酒适量，水适量，面粉适量，米醋适量
糖醋里脊的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.里脊肉改刀成条备用。
3.淀粉加面粉1:1的比例，加盐，水，料酒，鸡蛋调制成糊状。
4.搅拌无颗粒状即可。
5.放入里脊肉条腌制二十分钟。
6.锅中入油慢慢炸至金黄。
7.捞出控油备用。
8.二次复炸，外酥里嫩。
9.锅中留底油，加入番茄酱，白糖，米醋一起搅拌均匀。
10.倒入里脊条翻炒均匀。
11.均匀裹满酱料盛出备用。
12.出锅撒上熟芝麻即可享用。
兰州糖醋里脊肉最正宗的做法
材料
里脊肉300克，淀粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5只，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，盐1小匙
做法
1.里脊肉切丝用蛋白米酒和淀粉拌勻，静置30分钟。
2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻备用。
3.炒锅加入2大匙素油，等油温五成时候滑入肉丝拨散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至汤汁裹住肉丝即起锅。喜欢收干汤汁也可。
兰州糖醋里脊肉最正宗的做法
原料: 牛里脊肉400克。盐4克， 酱油10克 ，醋50克 ，白砂糖200克 ，大葱5克 ，姜5克 ，大蒜（白皮）10克， 鸡蛋150克 ，淀粉(豌豆)80克 ，小麦面粉20克，味精2克 ，花生油150克。
操作:1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘。
兰州糖醋里脊肉最正宗的做法
食材用料
腌肉：里脊肉 300克，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 适量，糖 2克，盐 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 一勺
炸肉汤糊：淀粉 50克，低粉 50克，蛋黄 一个，玉米油 20克，水 50克
酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克
做法步骤
1、里脊肉洗净改刀切成粗条。
2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；
3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；
4、接下来把一个蛋黄放入碗中。
5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀。
6、拌匀至可以挂在铲子上流下来；不要太稠也别太稀，
7、肉条放在面糊里滚一下；
8、油温热开炸。
9、炸至金黄色捞出放在吸油面纸上，
10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下。
11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。
12、然后倒入米醋。
13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。
14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。
15、装盘撒上点熟芝麻即可；没有也可以不放哦！
2024-10-06 09:40:06 0条评论