辛集牛肉辣酱正宗做法

正宗做法包括以下步骤：

准备食材：牛肉、红辣椒、葱、姜、蒜、花生米、白芝麻、农家酱、油、水、料酒、鸡精。

将牛肉切块（大小根据个人喜好，个人感觉小一些的较好），放入清水中浸泡1个小时，凉水下锅倒入料酒焯10分钟捞出，再上锅烀30分钟。

葱姜蒜切沫，辣酱用绞馅机搅碎。

花生米烤箱上下火150°烤5分钟，晾凉后去皮。

锅中倒入1斤油，放入牛肉炒至微黄，倒入葱姜蒜沫炒出香味，再倒入搅好的辣椒沫进行翻炒。

倒入半斤农家酱，不停翻炒，搅拌25分钟，倒入花生碎白芝麻，再次翻炒5分钟，放少量鸡精，关火。

待凉透装瓶放入冰箱冷藏，每次盛出一小碗，可用来拌饭吃、拌面吃。

在制作过程中，可以根据个人口味调整配菜和调料的用量。