农家钩藤茶的制作方法
问答
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农家钩藤茶的制作方法
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答:藤茶的制作方法
1、水煮杀青法
藤茶有多种不同的制作方法,在制作的时候可以采集蛇葡萄藤的茎叶,把它们切成小段以后,放在锅中加适量清水煮开,煮沸以后取出晾干,再放到阳光下晾晒,这样得到的藤茶色淡黄绿,而且会有一些白色的结晶析出,冲泡时有明显的苦涩味。
2、炒青摊晒法
藤茶在制作时还可以把蛇葡萄藤的藤茎收取切段,然后准备一个无油无水的干净铁锅,把它加热以后,再放入切好的蛇葡萄藤炒制,在炒的时候要控制好火力,而且再炒到5成干的时候要用手用力揉搓,全部揉匀以后取出放在阳光下摊晾干燥,这样做出的藤茶质量好,入苦略苦回甘明显。
3、渥沤生产法
藤茶在加工的时候还可以参考红茶的加工工艺,人们在采集蛇葡萄藤的藤茎以后把它们堆放在一起,进行渥沤发酵,1~2天以后再把它们散开,然后放入到炒锅中慢慢炒干,这样加工出的藤茶黑白相间特别好看,而且冲泡以后有淡淡的甜味。
2024-10-06 09:40:06