做蛋糕时柠檬汁放在什么里 2023-12-20 20:18:05 问答 4283 做蛋糕时柠檬汁放在什么里 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 因为一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而蛋白只有在弱酸性的条件下才能更好的打发。在打蛋糕的时候添加白醋或者柠檬汁,可以中和蛋白的碱性,减少消泡。且打发后的蛋白霜更稳定更细致,同时也会增加产品的韧性,使产品更为柔软。 赞同 2 2023-12-20 20:18:05 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 为什么荧光棒放在冰箱可以重复使用 2023-12-20 13:12:03 1 0