正宗上海炸猪排的做法
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正宗上海炸猪排的做法
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1、准备三块猪大排,用刀背将大排锤松。
2、将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时。
3、准备打散的鸡蛋液,干淀粉,面包糠。
4、将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液。
5、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
6、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。
7、最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。
8、把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起。
9、捞起后用刀切块,配上辣酱油趁热食用。
2024-10-06 09:40:06