炖和卤肉区别 2023-12-23 00:30:15 问答 45648 炖和卤肉区别 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 1、加汤不同：卤肉料加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖肉料直接入清水即可。2、火力不同：卤肉料开始下入食材时一般用大火，可防止粘锅并上色，中期一般用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖肉料下食材后，整个加热过程会一直用旺火沸水蒸炖制，使食材中的组织分解，溢出鲜味。3、加热时间不同：卤肉的时间根据食材的大小和质地而定，如：整鸡或者牛肉需要卤两到三小时而后再焖至入味。炖料因为是间接受热，受热比较慢，所以加热的时间很长，一般要在3-4小时左右。 赞同 2 2023-12-23 00:30:15 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 金钱龟和草龟的区别 2023-12-23 00:30:11 1 0 对比色和互补色有什么区别 2023-12-23 00:30:10 1 0 分子式和实验式的区别 2023-12-23 00:30:07 1 0 鸟和隹的区别 2023-12-23 00:30:02 1 0 燮和夑的区别 2023-12-23 00:27:18 1 0 拱卫与保卫区别 2023-12-23 00:27:17 1 0 73v飞机与737区别 2023-12-23 00:27:16 1 0 鱼糜和鱼肉的区别 2023-12-23 00:27:14 1 0 高程与标高的区别是什么 2023-12-23 00:27:13 1 0 日光族和月光族的区别 2023-12-23 00:27:12 1 0
