豆仁饼的制作方法
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豆仁饼的制作方法
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小悟空专业问答知识小百科评论1、材料：水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。
2、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。
3、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。
4、加入糖，趁热拌匀。
5、再加入熟面粉。
6、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。
7、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。
8、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。
9、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。
10、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。
11、取一水皮，包住一油皮，封口。
12、擀成长椭圆形。
13、从上面往下面卷。
14、将卷起来的面卷90度转向。
15、继续擀成长椭圆形，再卷起来。
16、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。
17、包起来，封口向下，略压扁一点。
18、放入烤箱。
19、烤箱预热185度，中层，表层微微有点发黄即可。
2024-10-06 09:40:06 0条评论