和面放油和不放油区别 2024-10-06 09:40:06 问答 51529 和面放油和不放油区别 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 1、和面放不放油的区别在于影响口感，油在和面的时候加入，主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用。2、在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面。3、猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。 赞同 2 2024-10-06 09:40:06 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 那英不放手不放手是什么歌 2024-10-06 09:40:06 1 0 不放手音译歌词 2024-10-06 09:40:06 1 0 歌词有不放手是什么歌 2024-10-06 09:40:06 1 0 周杰伦不放手是什么歌 2024-10-06 09:40:06 1 0 不放手是哪首歌的歌词 2024-10-06 09:40:06 1 0 冬天猪肉不放冰箱能放几天 2024-10-06 09:40:06 1 0 绵羊油和鞋油区别 2024-10-06 09:40:06 1 0
