清炖鱼头完整版
问答
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清炖鱼头完整版
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小悟空专业问答知识小百科评论用料：新鲜鱼头；葱；姜；蒜泥大量的；粉皮；盐；糖；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉
做法
1.鱼头关键在于煎不粘锅:中火加热，放油七成熟后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，然后翻身继续铁锅:锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，铁锅不容易焦，反而容易煎透，两面差不多也各煎5分钟
2.温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时
3.蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上切段的大蒜叶子和胡椒
2024-10-06 09:40:06 0条评论