法棍面包的做法奥地利

2024-10-06 09:40:06 问答 56804

法棍面包的做法奥地利

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小悟空
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主料：
高筋面粉800克
低筋面粉200克
辅料
盐15克
酵母10克
水580克至600克
1. 将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。
2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。
3.发酵至2倍大小。
4再次揉搅出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。
5.分割，搓成长条。
6.醒发至原体积2倍大小时，划上几刀，并喷水在入烤箱，这样成品会因糊化而自然脆裂。
7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
8.外脆里软，麦香味浓香。

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