黑米凉糕的配方
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黑米凉糕的配方
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小悟空专业问答知识小百科评论步骤/方式1
用料
步骤/方式2
黑糯米提前一天清洗干净，晾干。（可以打多一些以后用）
步骤/方式3
第二天200g黑糯米放入主锅，2分钟-速度10，1分钟的时候暂停下来，把锅壁的粉刮入锅底，再打1分钟。
步骤/方式4
打好的粉。
步骤/方式5
倒出过筛，称出90g黑糯米粉待用。（用热水壶提前煮一壶开水备用）
步骤/方式6
主锅洗干净，擦干，必须无油无水，鸡蛋和细砂糖放入主锅，15分钟-40度-速度4打发。
步骤/方式7
打发鸡蛋的时候，称好牛奶和油（油要无味的油，不要花生油和橄榄油等重口味的油）。
步骤/方式8
用勺子搅拌均匀，乳化一下。
步骤/方式9
全蛋糊打好之后，用牙签插了不会倒就好。
步骤/方式10
倒入黑糯米粉和油奶混合液，用刮刀将四周蛋液刮一下覆盖住干粉，以免等一下喷到锅盖，设置5秒-速度3，混合，这一系列动作要连贯迅速。
步骤/方式11
好了之后拿出蝴蝶棒，有干粉或者不均匀的地方用硅胶铲翻拌一下，不要画圈搅拌，以免消泡，动作也要快。
步骤/方式12
倒入模具，没有的话用家里的汤碗也行，注意碗壁不要太厚，碗不用抹油，倒进去刚好七八分满，轻轻震一下（震掉蛋糕糊里大的气泡）。
步骤/方式13
包上保鲜膜，保鲜膜不要蒙太紧，松一点点让蛋糕有涨的空间。800g开水放入洗干净的主锅，蛋糕糊的碗放入蒸锅，45分钟-voroma-速度1蒸熟。
步骤/方式14
时间到，立即马上揭开保鲜膜，马上倒扣放凉。
步骤/方式15
凉透再脱模。
步骤/方式16
切块就可以吃了，口感不错。
2024-10-06 09:40:06 0条评论