汆和卤的区别 2023-12-23 03:15:05 问答 62158 汆和卤的区别 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 卤：用五香咸水或酱油等浓汁制作食品氽：读tǔn， “氽”是漂在水上的意思。在烹饪里，“氽”的做法即油炸（把食物放在油锅里炸时，它会浮起来；汆儿中的肉菜是炒出来的，而且汤汁必须要清，不能勾芡，一勾芡就成了“卤”。《北京土语辞典》说：卤儿是“浇在面条上的有肉、菜、调料的浓汁。”卤的本意是熬盐剩下的“盐卤”，即氯化镁，杨白劳就是喝卤水自杀的。可知，一定得是“浓汁”才好叫做“卤”，为了“浓”有时就得勾芡。 赞同 2 2023-12-23 03:15:05 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 黑乎乎和黑呼呼区别 2023-12-23 03:15:05 1 0 永垂千古与永垂不朽区别 2023-12-23 03:12:10 1 0 乐高我的世界铁剑和石剑的区别 2023-12-23 03:12:08 1 0 什么叫退职 退职和退休的区别是什么 2023-12-23 03:09:09 1 0 mate book15和xpro的区别 2023-12-23 03:06:17 1 0 广发白金卡和基础白金卡的区别 2023-12-23 03:06:16 1 0 夫妻海棠和丽格海棠有区别吗 2023-12-23 03:06:16 1 0 葡萄柚和西柚的区别是什么 2023-12-23 03:06:07 1 0 闪魔9d钢化膜与电镀有啥区别 2023-12-23 03:03:10 1 0 集速洗和速洗什么区别 2023-12-23 03:03:07 1 0
