冬笋和刺嫩芽怎么炒

刺嫩芽炒肉丝

食材：刺嫩芽一把，猪肉一小块，大葱，生姜，红辣椒半个，食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉

1.将刺嫩芽洗净，挑拣出运输中挤烂的叶子，切去老根，用清水冲洗干净。因为是野菜，不用过分清洗，用清水投洗两遍即好。

2.起锅烧水，水中加入1克食盐，几滴食用油，这样可以让刺嫩芽不发黄保持碧绿。水开下入刺嫩芽，焯烫1分钟捞出沥水。

3.刺嫩芽稍凉之后，攥干水分，切成寸段。猪肉洗净切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀；大葱、生姜切丝，红椒切丝备用。

4.净锅置火上，烧热后下入食用油，下入肉丝炒散，下葱姜丝爆香。

5.下入切好的刺嫩芽翻炒均匀，加入1克食盐，5毫升生抽，2毫升米醋，3克白糖翻炒。

6.加入红椒丝翻炒断生，加少许鸡精提鲜出锅即好。