制作拉丝面包的方法
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制作拉丝面包的方法
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小悟空专业问答知识小百科评论
1、今天就介绍一个淡奶油的辫子面包,特别容易出膜,拉丝特别棒,放到第二天还很柔软。用手撕着吃,非常过瘾哦!
2、材料:面包粉250克,细砂糖45克,酵母3克,牛奶80克,动物淡奶油70克,全蛋液40克,盐2克,奶粉15克,黄油20克,白芝麻少许装饰用。做法:
3、把除了黄油以外的所有材料放入面包机,和面一个程序,一般已经出膜,但是比较粗糙,加入黄油,继续和面一个程序,揉至出坚韧而不容易破裂的膜。盖上面包机盖,发酵大约一个小时左右。
4、手指插洞检查,面团既不立即塌陷,也不立刻回弹,说明一发结束。
5、取出面团,排气,分割成四个均等大小的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。
6、取一个面团,擀开成舌状。
7、沿长边卷起,成长条形,松弛5分钟。
8、排成6字形。
9、上面长端插入下面圈中。
10、把下面的圈翻过来。
11、把多余的面团插入下面孔中,完成。
12、四个全部做完排在模具中,放在温暖湿润的地方发酵大约40分钟。如果不是不沾模具,需要垫油纸。
13、二发结束,刷蛋液,撒芝麻。
14、烤箱180度18分钟左右。
15、出炉,立刻倒出,冷却。
2024-10-06 09:40:06