五香酱牛肉最正宗的做法
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五香酱牛肉最正宗的做法
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准备材料:
牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克
五香酱牛肉最正宗的做法
1、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。
2、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸中腌制。
3、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。
4、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95oC左右,慢煮约30分钟。
5、取出芹菜,再煮2个小时,待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。
五香酱牛肉最正宗的做法
用料
牛腱子 500克
姜 6片
香葱 一小把
八角 3个
花椒 一小把
香叶 2片
料酒 6勺
生抽 4勺
白糖 1小勺
老抽 1勺
耗油 1勺
做法步骤
1、将牛肉用清水泡几次泡出血水,放入冷水中进行焯水,可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。
2、冷水煮开,焯水十分钟左右捞出。
3、准备调料。
4、将牛肉和调料放入高压锅,再放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖适量,可根据个人口味增减调料。倒入开水,高压锅炖半个小时左右。
5、将牛肉以及汤倒入炖锅小火慢炖一个小时,大火收汁。
6、出锅后放凉,用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏,取出切片即可
2023-12-21 10:21:01