王刚教你做水煮活鱼

食材：鲤鱼、黄豆芽、辣椒、葱、香菜、花椒、麻椒、姜、蒜、芝麻、香叶、小茴香。

做法

1、鲤鱼洗净片鱼片，豆芽洗净备用。

2、将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。

3、锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。

4、捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。

5、豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！

6、把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。

7、另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。

8、炒一会后，放入辣椒，小火炒，然后放入芝麻，小火炒。

9、炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒，炒一会后，准备起锅。

10、趁热倒入盛鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了！绝对的麻辣鲜香！

王刚教你做水煮活鱼

食材:黑鱼片250克，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜蒜适量

调料:2勺料酒，2勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉、花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐

步骤:

1、黑鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟

2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段

3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开

4、然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底

5、再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中

6、鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫和1勺白芝麻，红辣椒段、花椒

7、另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点

王刚教你做水煮活鱼

原料：鲈鱼 (1条)、黄豆芽 (250g)、水煮鱼料包 (适量)、花生油 少许、盐 少许、辣椒末 少量、花椒 少量

1/将鲈鱼去鳞、内脏后洗净切片备用。

2/黄豆芽洗净焯水，捞出备用。

3/锅内加水，倒入水煮鱼的料包，将切好的鱼放进去煮熟。

4/把鱼块放在豆芽上面，把刚才的汤倒一些进去，再撒些辣椒末、花椒即可。

王刚教你做水煮活鱼

主料:草鱼半条，西红柿一个

辅料:

香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。

步骤1

草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去。

步骤2

切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味。

步骤3

锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出。

步骤4

锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味，

步骤5

倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱。

步骤6

加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡。

步骤7

倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅。