白巧克力淋面怎么调

配料：

白巧克力：300g

吉利丁片：7g

牛奶：115g

淡奶油：115g

透明糖浆（30°）：170g

白色色粉：2g

操作流程

1、吉利丁冰水泡软。

2、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火

3、加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃

4、离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡。

5、使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀，即可。