千里香荠菜大馄饨馅的做法和配料
千里香荠菜大馄饨馅的做法和配料
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小悟空专业问答知识小百科评论
【原材料】荠菜200g、猪肉200g、馄饨皮适量、鸡蛋1个、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油;
【荠菜馄饨的做法】
1、做馄饨用的肉馅一般是三肥七瘦的,这样做出来的馅料不会太肥也不会太柴,但这也可以根据自家人的喜好来改变,可以改成二肥八瘦的也可以是全瘦肉,我喜欢纯瘦肉的,适合自家人的才是最好的;
准备好的瘦肉先调味,加入食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、1个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋肉馅会比较嫩;
2、肉馅味道调好之后可以再加少许葱姜蒜水,一般200g猪肉用水在40-50左右,每次少加一点,搅拌到完全吸收之后再加下一次,搅拌到肉馅变得湿润润的就差不多了,最后加入少许食用油搅拌均匀,锁住肉馅中的水分,肉馅先调味再打水最后加食用油锁住水分,调味、打水、封油这3步是缺一不可的,这也是荠菜肉馅馄饨好吃的秘诀之一;
3、准备好的荠菜去掉杂质,清洗干净,荠菜要多洗几遍,洗掉里面的泥沙;
4、清洗干净的荠菜要先焯一下水,荠菜焯水也是荠菜馅饺子好吃的秘诀之二,焯水不仅能去除草酸,而且会让荠菜的口感更好,锅中水烧开,加入一勺食盐和少许食用油,下入荠菜,等荠菜焯水变软之后就捞出,放在冷水中过凉;荠菜焯水时间不用太长,时间太长会让荠菜中的营养成分都流失;
5、过凉的荠菜捞出来,挤干水分,切碎;
6、切碎的荠菜放在肉馅中,加入少许香油提鲜,搅拌均匀,好吃的荠菜馅就调好了,这是一个万能的荠菜馅,不仅能包馄饨也能做饺子;
7、取一张馄饨皮,这次的馄饨皮用的是现成的,超市买的,在馄饨皮中间放上馅料,馅料放好之后在馄饨皮的一边蘸上点清水,把馄饨皮对折,对折之后在一边再蘸点清水,再对折,一个荠菜馅馄饨就做好了;
8、荠菜馄饨都做好之后就可以下锅煮了,锅中水烧开,加一勺食盐和食用油防粘,下入准备好的馄饨,大火煮开,微微煮开之后加入适量的清水,再次煮开,一直循环3次,煮到馄饨漂浮在表面就煮熟了,可以出锅了;
9、煮馄饨的时候可以来准备汤碗,碗中加入少许猪油、生抽、葱花、紫菜和虾皮,倒入热水把调料化开;
10、煮好的馄饨装在碗中即可
千里香荠菜大馄饨馅的做法和配料
材料
荠菜,猪肉,盐,姜汁,葱,馄饨皮,麻油,料酒,味精
做法
1.荠菜洗净,与猪肉分别剁碎,放大碗里,加料酒、姜汁、盐、鸡精,搅拌成馅。
2.包在馄饨皮里,下锅煮熟。
3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可。
2024-10-06 09:40:06