毛豆仁怎么卤好吃
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毛豆仁怎么卤好吃
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
毛豆 700克
八角 4个
桂皮 2块
香叶 3片
花椒 50粒
小茴香 1小撮
干辣椒 10个
老抽 1/2勺
生抽 3勺
冰糖 8颗
盐 40克
啤酒 1瓶
1.把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉
2.把所有香料用开水泡十分钟，沥水用厨房纸巾吸干水分待用
3.锅内放底油，下香料爆香
4.倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，10颗冰糖，30g左右盐（视个人口味而定）
5.倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮
6.大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。
7.毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油
8.煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。
2024-10-06 09:40:06 0条评论