祖传烙饼的做法
祖传烙饼的做法
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面粉360克，热水200克，小葱1小把，盐适量，玉米油适量
做法
1/23面粉称重。
2/23热水称重。
3/23把热水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌。
4/23把面粉搅拌成絮片状后就开始揉面。
5/23将面粉揉成光滑的面团，用潮毛巾盖上醒发半小时。
6/23将小葱摘去老叶和根清洗干净沥干水分。
7/23把小葱切成葱花。
8/23准备好盐，玉米油和葱花一起备用。
9/23将面团搓成长条。
10/23用菜刀把长条切成均匀的小剂子。
11/23取一个小剂子，揉成圆形压扁后用擀面杖擀面。
12/23把面团擀成圆形的薄片，用刷子均匀地刷上薄薄的一层油。
13/23均匀地撒上少许盐。
14/23撒上葱花。
15/23从一头卷起。
16/23卷好后用两只手朝相反方向拧两下，就像平时洗衣服时拧衣服一样的手法。
17/23将长条从一头盘起来，把最后的收头压在下面。
18/23用掌心轻轻地压一下。
19/23再用擀面仗轻轻地擀两下，把它擀成圆形的饼。葱油饼的坯子就做好了。
20/23照此方法把余下的面团全部做完后让它醒发15分钟。
21/23电饼铛上下两面刷油预热好后，将做好的饼放进锅里盖上盖子按下烙饼健，开始烙饼。
22/23听到滴声提示后打开盖子，将饼翻面再烙两分钟，将饼烙至两面金黄即可。
祖传烙饼的做法
答：用料：面粉500克、鸡蛋2个、盐2勺、葱花少量、油、温水2000m
步骤 1、首先把盆里倒入500克面粉，鸡蛋2个,盐2勺，放入盆里。用200毫升的温水搅拌成面絮状，倒入一些油，锁住水分，盖上盖子醒发半小时。
步骤 2、时间到了，打开盖子。把面揉光滑，这样烙出来的饼，才更软和好吃，面团揉光之后再醒上10分。
步骤 3、面板上多放一些干面粉，防止粘连。醒好的面揉搓成长条。
步骤 4、分成大小相等的面剂，取一个小面剂，把它改成个薄圆饼。
步骤 5、均匀的在圆饼上面，抹上一层油、盐、葱花，像折扇子一样叠起来，把两头用手捏紧，再擀成一个薄圆饼。
步骤 6、油要多，油热以后放入擀好的生胚，烙一分钟后翻一个面，翻3~4次面。
步骤 7、烙至两面金黄就可以出锅了，家常烙饼就这样做好了，烙岀来的饼皮非常的酥脆，里面也非常的柔软。
2023-12-23 05:03:02 0条评论