酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法：

原料：酸菜2斤，面粉2000克，葱1O克，姜10克，肉馅2斤，植物油15克，盐20克，味精15克，十三香25克，醋10克，酱油5克，香油3克。

①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬

②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中

③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。

④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。

⑤用醋，醬，和香油活成汁子，蒸饺熟了就可以吃了。

酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法和面的技巧：酸菜蒸饺必须和猪肉搭才能更好吃，把酸菜切碎把猪肉切碎，先把猪肉放上料搅拌好多放点白肉，因为酸菜吃白肉，酸菜猪肉馅饺子是东北的最爱，和面应用发面或者是烫面都行，这两种面也是我们经常包馅的首选。

酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法很简单，先把白面或者加入玉米面的面用开水活一半，在加入温水活好。进行醒发。在起做酸菜蒸饺馅。把酸菜用温水洗干净进行剁馅，在加入剁好的肉馅进行活馅，加入调料即可调制。用醒发好的面进行包饺子即可，可以大一点。入锅蒸熟即可

酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法是，现把面用开水烫好，在揉成光华面团放那醒着，现在用五花肉，最好是自己剁碎的肉，剁肉馅时放点水多出来的肉馅粘稠，然后煮点花椒大料和葱姜水调到馅里面，放老抽，味极鲜，胡椒粉，盐，香油，一定要放耗油，鸡精，在多放一些切碎的葱花锅放油烧开，然后把烧开的油到入葱花上香味出来了，一个方向搅拌就好了，这时面也好了开始包蒸饺。