酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的
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酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的
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小悟空专业问答知识小百科评论最好还是去网上找视频看，重点每种材料的比例，还有打发一定要打发好，建议买自动打蛋器。
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
2在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
3将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^）
在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。
在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。
当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。
取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。
将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。
取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。
这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。END
注意事项
如果可以完全打发蛋白至干性发泡，酵母和小苏打可以不加。
2024-10-06 09:40:06 0条评论