酸菜鱼腌料配方
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酸菜鱼腌料配方
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黑鱼 1条
酸菜鱼调料包 1包
葱白 少量
姜 3片
自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法步骤 1、酸菜鱼材料，一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净，从鱼两面片出鱼肉，去皮鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净
2用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味，添加家里的葱白及姜片，去腥效果更佳，鱼肉更香
3、在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜，炒匀出香，再加入鱼骨和鱼肉适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒，出香后加入沸水1-2千克进行煮制，至鱼头煮烂，汤色变白。
4、将腌好的鱼片，放入沸水中，煮制2-3分钟适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶，出锅装盆
2024-10-06 09:40:06 0条评论