牛仔盖是牛的什么部位

2024-10-06 09:40:06 问答 95178

牛仔盖是牛的什么部位

回复

共1条回复我来回复

小悟空
专业问答知识小百科
评论

牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。
肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。如：葱头炒牛肉丝、青蒜爆牛肉、熘仔盖、炸仔盖。
牛后腿俗称“后脾棚”“米筒”。是由“里仔盖”、“仔盖”“和尚头”等部位的肉组成。

2024-10-06 09:40:06 0条评论