汆卤区别

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汆卤区别

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    小悟空
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    氽,就是餐饮行业的厨师,将卤菜原料在加工之前,将原材料在加热的水中除去血污、异味等,这样就能够使制作出来的菜品色泽鲜亮,表面清洁干净,以此增加色感和口感;

    卤,也是一种烹调方法,是将经过初加工后的食物,放入卤汁中用火逐步加热烹制,使卤计渗透其中,直至成熟。

    2024-10-06 09:40:06 0条评论