洋葱大肉怎么做馅包饺子
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洋葱大肉怎么做馅包饺子
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【面团材料】：（3g x 28个）
面粉 5g
白糖 1g
泡打粉 15g
酵母 5g
水 23g
【肉馅材料】：（18-2g x 28个）
牛肉碎 25g
洋葱 2g （切末）
【其他材料】：
姜末 1g
葱末 1g
水 1g
做法
【馅料准备】：
1、姜末、葱末，加入1g的水，浸泡1分钟，挤出姜葱水（姜葱末挤干后，可以浇入滚油，做葱油搭配白斩鸡）
2、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、鸡粉1茶匙、盐少许、胡椒粉少许，调匀。
3、慢慢地、逐步地将姜葱水顺时针方向慢慢调入肉末中，一直搅拌直至牛肉碎完全吃足水上劲。
4、将洋葱末混入牛肉馅中，搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。
【制作】：
1、酵母先用部分水，溶解，静候1分钟。
2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。
3、搓成长条后，切成每份3g，擀成圆片。
4、静置3分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。
5、静置6分钟之后，入蒸笼蒸1分钟。
6、蒸好之后，留在锅内1分钟再打开锅盖即可享用。
2024-10-06 09:40:06 0条评论