绿豆凉粉的原理
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绿豆凉粉的原理
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小悟空专业问答知识小百科评论绿豆凉粉 是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴。
其做法为
凉粉材料：干绿豆300克、清水600克
调料：虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙
1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅
5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾
6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用
2024-10-06 09:40:06 0条评论