暹罗猫会在气温变化时变色，气温升低毛色会变深，气温低毛色会变浅。哺乳动物体内含有TYR基因，负责酪氨酸酶的合成，而酪氨酸酶可以促进黑色素的合成与色素沉积。通常酪氨酸酶的活性越高，黑色素就合成越快越多。
暹罗猫是部分白化变种的猫，这意味着它体内的TYR基因出现了突变。TYR基因突变后，合成的酪氨酸酶也成了缺陷形式——无法在正常体温下起作用，但在皮肤温度33℃以下的区域有活性。
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