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平时吃3块钱一串的假羊肉串，是用什么冒充的呢？
也有什么事，比得上在夏天的夜晚坐到自己喜欢的烤串店铺门口，点几局自己喜欢的烧烤，喝一杯冰凉的啤洒，吹着夜里凉爽的风舒服些的啊！每一年到夏天，烧烤摊一定是宵夜排名榜前一前二受人欢迎地区。
每一次赶到烧烤店前，烤串总是要来上一大把，但大家有没有听过这一江湖传闻：路边烧烤摊上这些价格便宜的烤羊肉，全是死猫肉（老鼠肉）制成的，不能吃！每一次开心吃串时，一想到这一说，我整个人都需要不好。
但是仔细想一想，羊肉价格那么贵，你自己去菜市场都需要买更好几十块钱一斤，为啥烧烤店上可以卖3、4元钱，的确有待商榷，“含羊量”估计就是0，原料一定不是牛肉。
实际上，目前市面上大多数烤羊肉，都是采用鹅肉仿制的。和真正意义上的牛肉对比起来，鸭肉价格划算，并且颜色偏暗，比较接近牛肉颜色。只需将略微生产加工，添加羊肉香精和黑色素，就能骗得多数人。
有些小商贩要把烤羊肉售出高价位，还会去销售市场淘便宜的羊尾油，这玩意儿有浓厚的羊膻味，又有一股羊油脂味儿，用来泡浸鹅肉，仿冒出的“烤羊肉”毫不逊色。可以这么说，用鹅肉造假，是性价比之王挑选。
把鹅肉变为牛肉，作法很简单。直接把鸭脯肉切成小块，用黑色素、调味料、嫩肉粉、羊肉香精腌渍，连接成烤串时，一块鹅肉加一块植物油串好，放到烤架子上加温，植物油会滋养鹅肉，让鸭肉的味道越来越像牛肉，最终上洒孜然粉和辣椒面，毫不逊色。
当你常常阅读资讯，你一定看了有关制造假羊肉的案子。有的人用小狐狸、水貂鹿等肉来仿冒牛肉，主要是因为小狐狸和水貂是一种毛皮农作物，养殖场饲养这种小动物获得毛皮，而肉会低价处理。
这些欠佳商家会特价购买这种肉，添加食用香精和黑色素制作烤串，由于质优价廉，放到烧烤惹来出售，价格也是不会太高，吸引住许多人过来吃。这种肉由于早已泡浸了浓厚的化学用品，吃不出来原先的味儿。
有人要说了，死猫肉和老鼠肉是否会变成假烤羊肉的原料。这需要考虑费用和供货难题，耗子并不是农作物，除开试验室之外，没几个人会刻意喂养，试验室养殖的耗子大多数为了能高新科技、医药学工作应用，不容易注入外部，这就意味着老鼠肉并没有由来。
而猫肉都不会用于制做假羊肉，并没有专门养殖厂来喂养猫，猫并不是日常可食肉类的一种，野猫的总数更难以支撑点目前市面上这么多必须烤羊肉的烧烤店。大家再想想野猫战斗能力，有人会刻意人力一只只抓捕猫猫，去制成烧烤吗？
因此大家吃烤串时，提议不要选择价格便宜的烤羊肉，3元钱、4块钱烤羊肉，毫无疑问使用的不是真牛肉。商人是出去开店赚钱的，并不是做慈善的，假如烤羊肉放这一价格，他们甚至要将成本费赔进来，这是一个很粗浅这个道理。
内蒙古的羊好，为啥当地人偏爱吃煮羊肉，而不是更好吃的烤羊肉呢？
只需真真正正在草原生活过的人就能明白在其中原因，羊肉串尽管吃上来更美味可口，但真正的草原人其实很少这样吃。之前我一直认为是许多人感觉羊肉串太麻烦了，但一位在草原生活中的好朋友跟我说：草原的真正环境比大家想象的要繁杂许多，煮羊肉都是草原人自古以来整理的生活智慧。
一望无际的草原，同一片蓝天洁白的群羊，策马扬鞭的勇敢游牧民，每天都可以喝下去刚挤出来的鲜牛奶，围住火堆大口吃肉大碗喝酒，相信不少人对草原的印像就是这样。其实真正到大草原才知道，原先具体模样和我们在电视中看见的什么太大区别。各个方面暂且不说，仅是饮食搭配这一块就可让人大跌眼镜。
前些年在他们一座三线城市特别流行一种美食：烤羊，把一只完备的羊通过腌制烤制后，撒上各种调料，一桌子人围住这只羊大块朵颐，好不热闹！吃过了这类拷贝来的小吃，我就想着还有机会一定要去草原吃一次正宗烤羊，老觉得那般才不留遗憾。
恰好有一个朋友便是内蒙古的，打电话时跟他聊起这个事情，没想到没等我话讲完，他便不断招手，觉得我有误解，草原上的人其实还没有我们内地人吃的羊肉串多！
原以为她在和我开玩笑的，谁不知道辽阔的草原吃牛肉羊肉简直就像家常饭哪，怎么可能会比我们吃得少呢？“羊肉牛肉吃的多倒是不假，可是炭火烤肉吃的东西的确很少，最常见的就是把肉用来立即煮。”好朋友打电话时提到。
我有点无法理解，本来羊肉串吃起来更强，为何草原人反倒不爱吃羊肉串呢？炖的牛肉究竟又是因为什么遭受草原人的热捧呢？我将难题一股脑抛给手机那的好朋友。
另一方可能早预料到我能围着他问不断，干脆就跟我煲冒了“电话粥”，一一给我解开心里的顾虑。它的表述大概能从四个方面去分析，看了你或许也有所启发。
一、煮牛肉可以保持红烧肉的人体脂肪，这会对游牧民补充体力是不可缺少的饮食搭配。众所周知，大草原是极其辽阔，这样才可以容下成群的羊牛以及各种野生动植物。广阔格外的大草原在为了动物们开阔的环境时，却让游牧民们承受了很大的管理方法工作压力。
管理方法放养家畜是一件非常消耗体力的事，要随时防备一不小心跑出来团队的羊牛，也要随时观查路面和上空这些虎视眈眈的掠食者。要是没有充沛的时间精力，家畜很有可能遭受袭击，这会对游牧民来讲是很大的损害。
好一点的精力，不仅凭着年纪的优点，日常饮食搭配都是补充体力的有效途径。炭火烤肉尽管美味可口，可是肉上脂肪也可能因为持续高温炙烧变为液滴，最终留下的都是脂肪率极少的猪瘦肉。可是更为基本常识众所周知，人体脂肪才算是补充体力最好的食材。
炖的肉，不但可以最大程度地维持肉质地自身口感，并且人体脂肪也基本没有什么大的耗损。因此，大草原人很爱吃炖的牛肉，由于牛肉里的人体脂肪能为其提供动能，让她们得到更好的心思去管理方法家畜，构建自身的幸福生活。
想问10斤羊肉放多少松肉粉
一斤羊肉需要一钱松肉粉，10斤羊肉放10钱松肉粉就可以了。
松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
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羊肉馅放鸡精吗？
可以放
准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒，这是让羊肉馅好吃的关键，缺一不可，葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了，后面要用的时候直接说料水，用它代替料酒，不会出现怪味，反倒能去腥增香，这是调羊肉馅的技巧要牢记。
以上准备好，我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水，时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。
羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，不能随便搅几下，注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。
把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了，一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明显，加多了不好包。

加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。
接下来随便放什么蔬菜都可以，常见有胡萝卜、大葱、韭黄、白菜，选择一种和羊肉馅混合就做好了饺子馅，我一般爱用胡萝卜，喜欢这么做，胡萝卜先擦丝，稍微剁短一点，再下油锅炒一下，炒得稍微有些软了再放进羊肉馅里，这样做出来的口感挺不错，你没做过的话可以试试。

做羊肉馅饺子的调馅技巧：
1、一放两不放，它们分别是放料水，不放料酒和太复杂的调料，什么叫太复杂的调料，比如十三香，它是由十几种香料做成的，味道太杂了，放进羊肉馅里会盖住羊肉的原香，导致饺子不好吃，所以不要放这类料，越简单反倒越好。
2、调馅之前，要把羊肉的血水去掉，这一步很少有人重视，往往都是直接剁成肉末再调味，若你做的不香，可以试试这么做，去血水很简单，加水抓洗就好。
3、调馅的时候，从头到尾都要一个方向去搅拌，不要随意改变方向，特别是加料水的时候，朝着一个方向搅拌，才能充分吸收料水
泾县山羊肉多少钱一斤价格？
泾县山羊肉一斤，约35至100元
羊肉食谱
羊肉汤粉
食材
羊腿 80克
步骤
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
孜然羊肉
主料
羊肉适量
辅料
孜然适量，五香粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量
做法
1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2、锅内到油，烧热。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。
小窍门
最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。
选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲，用羊排肉总觉得太腻。
油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
辅料
油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，香叶适量，鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量
做法
1.冰箱的羊肉取出解冻，准备好调料
2.把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉
6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.
OK，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
