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鲜蒜苔上市，实惠又鲜嫩，要如何做味道绝美呢？
鲜蒜苔上市，实惠又鲜嫩，要如何做味道绝美呢？
我们家乡是着位的酱制品之乡，所出产各式各样酱制品举世闻名，到每一年春天新鲜应季蒜头、蒜台上市季节，也是最忙碌的情况下。这时候的酱制品之乡，每家每户腌酸菜忙，这一季节所腌制的酱蒜、酱腌蒜苔，也是鲜美爽脆、酱香型浓香。到夏天或秋冬季，大家早饭不论是喝汤，或是煮冷水鲜面条，一小盘股腌好的酱制品，是再适当不过的事情唯美搭挡。即便是做为健脾开胃的饭前小炒菜，也是最好的选择，使人们一下子食欲大增。
盐泡、熬料汁、酱腌，一个都不能少
鲜蒜台发售，性价比高又细嫩，使用了10年酱腌蒜苔方式，1天就可以吃。这腌渍酱制品，都是采用从前的传统式老方式，凭借纯天然方法，不含有一星一点的添加剂，从选料、早期盐泡、熬煮料汁到了后期酱腌，每一步都很关键，一个都不能少：
1、选料。要选择当季刚上市新鲜的蒜台，千万不能采用经过长期冷藏的库存量蒜台，那类蒜台一点都腌不了，很容易质变。
2、盐泡。不论什么食物，就算清理得再整洁，也是有人眼看不见的霉菌，这早期盐泡是杀菌消毒的主要流程。
3、熬料汁。这些秘方是祖传了10多年来的老方子，通过不断改进，经得住时间和岁月的反复推敲，不推荐无拘无束调节用材。
4、酱腌。酱腌最终谨记得用高度酒封坛，这也是提升酱制品浓香香气、质保防腐蚀的关键一步。
酱腌蒜苔制作流程
1、采用应季新采收的细嫩蒜台，挑去有残缺的蒜台，清理干净后，晾晒表层水份。提前准备一洁净的厨房洗菜盆，放入食用盐160克，倒进凉白开水2000克，把食用盐融化。
2、这时候摘去蒜台花帽、切去底端少许残面，维持新鲜程度。这时候才秤重，净重量1000克，把蒜台彻底浸在食盐水中，早期腌渍4-6钟头，至少也要4钟头。这一步除开根据食盐水泡浸做到杀菌消毒的效果，都是凭借食盐水的渗透浓度功效，除去一下蒜台的辛辣味道，那样腌出的蒜台才酱香型浓香。
3、把用食盐水泡浸好一点的蒜台取下，装进沥水篮内，沥净残留食盐水，晾晒表层水份。准备一个旧式陶质腌酸菜坛或新型夹层玻璃腌酸菜坛，清理干净后不断搓洗几回，晒干水份预留。
4、采用整洁全无油的不锈钢炒锅，放入老抽酱油30克、盐150克、白砂糖30克，倒进冷水1000克，八角2个、良姜3-5片、桂丁5克清理干净后放入，文火烧开后，文火熬煮5min。停战，趁着温存，倒进美味鲜酱油500克，室内温度晾凉后，就是一份酱腌调料汁。依据所腌酱制品是多少，能够增长或倍减用材。
5、采用清洗烫之后晒干的砧板，切菜刀会用热水烫一下。把蒜台切割成5cm长段，放入腌酸菜坛内，倒进熬煮好晾凉的酱腌汁。封在高度酒50克，保鲜膜把坛口封死，盖上坛盖，放置荫凉自然通风。
6、剩余的事就交给时间，一般第二天蒜台都可以完全进味，拥有浓厚的酱味道，仅仅吃着有比较沉重的辛辣味道。若想做到极佳情况，至少也要腌制1个月，伴随着岁月的积累，酱味道愈来愈浓香。只需每一次谋取酱蒜台的器材整洁没有水，就算腌制1年，这坛料汁都是酱香型浓香，绝不会质变，反倒越陈越香。鲜蒜台发售，细嫩还便宜，祖传10年酱腌蒜苔方式，1天就可以吃。
今日野生龙虾多少钱一斤？
今日野生龙虾（小龙虾价格）为22.7元/斤。
小龙虾菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。
麻辣小龙虾
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
大蒜在种植之前，为什么要先冷藏一段时间呢？
因为大蒜在播种前存储在冷库中，可以人为控制冷库的温度，对大蒜延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。
槐米收购价多少钱一斤请问全州今日槐米多少钱一斤？
槐米收购价约25元一斤。
槐米是豆科植物槐干燥的花蕾。夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质，及时干燥，生用、炒用或炒炭用。
槐米外表是黄褐色或者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。
槐米（槐花）食用菜谱
马齿苋槐花粥
用料：鲜马齿苋100克、槐花30克、粳米100克，红糖20克。
制作：
（1）将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出切成碎末，备用；将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。
（2）粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火续煮至沸，即成。早晚2次分服。
槐花清蒸鱼
用料：槐花15克、葱白7段、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、食盐、料酒、味精、香油适量。制作：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。
粉蒸槐花
用料：槐花350克、鸡蛋2个，小米面、食盐、味精适量。
制作：将槐花洗净，加入小米面，鸡蛋、食盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，出笼即可。
槐花藕节粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕节12克、栀子12克、生石膏20克，白砂糖适量。
制作：
（1）将槐花、藕节、栀子、生石膏放入砂锅里，加适量清水，煎煮后取汁留用。
（2）将淘洗净的粳米加入药汁中，加适量水煮至成粥，加少许白糖调味即可。
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