奇亚籽一日三餐都可以吃吗

奇亚籽，带有些微坚果味的轻脆口感和泡了水后充满胶质的特性，成为许多纯素饮食、无麸质饮食者的最爱。

其实奇亚籽就是鼠尾草的种子，并非什么新玩意，早在数千年前阿兹提克人和马雅人就知道利用它补充营养。这些小小的种子里富含非水溶性纤维、蛋白质、维生素等各种营养，还能稳定血糖，健康益处说也说不完。奇亚籽吸了水便会膨胀，口感吃来很像山粉圆，一般都是和酸奶或麦片搭配享用，却稍嫌老梗且久了总是会腻，来看看下面介绍的各式奇亚籽变化吃法吧！

1. 伪装「奇亚蛋」

奇亚籽泡水膨胀后会产生胶质，非常适合在烘焙时作为增加稠度的食材，代替食谱里鸡蛋的效果还挺不错的，原本干干小小的颗粒瞬间变成「迷你蛋」。不论你是不是纯素者，不妨试试这招来款待不吃蛋的朋友。另外也可以试着加在快速发酵面包、马芬或松饼里！

2. 让你的果昔更「滑顺」

在外工作，成天外食难免无法摄取到足够的营养，那么不妨加一匙奇亚籽到果汁或饮料中。不得不再次提到其增稠能力，能让你的饮料变得有点像麦片粥那样浓稠扎实、滑溜美味，说不定爱上这味道，以后还会忍不住在上头加更多的奇亚籽吃个过瘾。

3. 浓稠本色！

是时候让奇亚籽当当主角了！除了加入烘焙糕点或果昔外，带有燕麦口感的「隔夜奇亚籽布丁」也很棒，只需要将种子泡在椰奶或杏仁奶等液体中，如果你不喜欢那种颗粒口感，也可以用果汁机稍微打一下再吃，当做早餐或点心就看你心情了。

4. 运动员的最佳燃料

当大多数长跑者唏哩呼噜地喝下黏稠的能量补充包时，一些世界上最优秀的运动员则偏爱奇亚籽这全天然的电解质。如果不想用喝的，他们则会吃加了奇亚籽的综合谷物棒，小小一支就能补充许多营养与能量。

5. 忘了糖吧！

奇亚籽也是自制果酱的好帮手，很适合代替一般煮果酱时用来增添胶质的果胶或砂糖。没错，原理又是来自于奇亚籽吸水后的膨胀效果。加入奇亚籽的果酱比起传统做法稍减甜腻，且独特颗粒状效果因占据不少体积，进而减少原物料的用量。

6. 绝佳的盛盘装饰

你不需非得把奇亚籽加工再吃，其实不浸泡就这样直接吃也很美味，好比纯素者食谱权威 Angela Liddon 在他第一本食谱书中的建议：准备一罐奇亚籽，就好像撒盐一样，想吃时就随手加一点，就连高血压患者也可以自由地享用这种「调味料」。

原来奇亚籽还能如此变化，是否激发了你的灵感？跟着食用坚果与种子风潮而起的奇亚籽确实营养丰富，但若是购买加工后的奇亚籽食物或饮品，要注意是否含有过多糖分和其他化学成分，以免产生反效果。另外，容易胀气者、低血压患者等容易产生不适和副作用，千万别乱跟风一头热而造成反效果。