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今天的话题是无醋不在，虽然之前我们一直在接触乙酸，已经知道了他是弱电解质，部分电离，但对他的性质并没有系统学习过。作为高考考察内容，今天我们我们来讲讲乙酸的性质。（本文由化学biu一biu原创首发，转载请联系授权）
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今天的知识要点有：
1乙酸的结构
2 乙酸的性质
3 羧酸羟基、水羟基、醇羟基的性质比较
4 乙酸以及其酯的重要用途
羧酸的结构特征：烃基直接和羧基相连接的化合物。
要点二、乙酸的性质
1、乙酸的物理性质
乙酸是食醋的主要成分，普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的乙酸。乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点为117.9℃，熔点为16.6℃；当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此纯净的乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水、乙醇、四氯化碳等溶剂。
2、乙酸的化学性质
（1）具有酸的通性
（2）酯化反应
①酯化反应的定义：酸与醇反应生成酯和水。
②反应原理（以乙酸乙酯的生成为例）：
要点诠释：在催化剂的作用下，乙酸脱去羧基上的羟基，乙醇脱去羟基上的氢原子，二者结合成水，其他部分结合生成乙酸乙酯，所以酯化反应实质上也是取代反应。酯化反应是可逆反应，反应进行得比较缓慢，反应物不能完全变成生成物。
③实验：在大试管中加入2mL无水乙醇，然后边振荡试管边加入2mL浓硫酸和3mL冰醋酸，然后用酒精灯外焰加热，使产生的蒸气通入到小试管内饱和碳酸钠溶液的液面上。
【实验现象】液面上有无色透明、不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。
要点诠释：
①浓硫酸的作用：催化剂和脱水剂；此反应是可逆反应，加入浓硫酸可以缩短反应达到平衡的时间，以及促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。
②注意配制混合溶液时试剂的加入顺序，化学药品加入试管中时一定注意不能先加浓硫酸，以防止液体飞溅。通常做法是：乙醇→浓硫酸→乙酸（当然有时会先将乙醇和乙酸混合，再加浓硫酸）。
③弯导管起冷凝回流作用，导气管在小试管内的位置（与碳酸钠溶液的关系）：液面上，防止倒吸事故的发生。
④饱和碳酸钠溶液的作用主要有三个方面：一是中和挥发出的乙酸，生成可溶于水的醋酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；二是溶解挥发出的乙醇；三是减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层。
⑤反应混合物中加入碎瓷片的作用是防止加热过程中液体发生暴沸。
⑥实验中用酒精灯小心均匀地加热3～5min，目的是：防止乙醇、乙酸过度挥发；提高反应速率；并使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。
⑦闻乙酸乙酯的气味前，要先振荡试管，让混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇被Na2CO3饱和溶液吸收，防止乙醇、乙酸的气味干扰乙酸乙酯的气味。
⑧通常用分液漏斗分离生成的乙酸乙酯和水溶液。
要点三、羧酸羟基、水羟基、醇羟基的性质比较
要点诠释：羟基的活泼性关系：羧酸（-OH）＞水（-OH）＞醇（-OH）
要点四、乙酸以及其酯的重要用途
乙酸是重要的调味品，工业生产中用来合成大量的酯类物质和其他重要化工产品。主要用于醋酸乙酯、醋酐、醋酸纤维、醋酸酯和金属醋酸盐等，也用作农药、医药和染料等工业的溶剂和原料，在药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛用途。食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂，用于调饮料、罐头等。
乙酸乙酯主要用来做油漆、指甲油的溶剂，生活中也将其作为香精加入到食品和饮料中。
典型例题
类型一：乙酸的性质
例1、下列有关乙酸的叙述正确的是（）
A．乙酸溶液跟镁反应能生成氢气
B．乙酸溶液能跟碳酸钠溶液反应
C．乙酸溶液不能使紫色石蕊试液变色
D．乙酸的酸性比碳酸弱
【思路点拨】乙酸是弱酸，具有酸的通性。
【答案】AB
【解析】乙酸具有酸的通性，其酸性比碳酸强；乙酸溶液能跟镁反应生成氢气；乙酸溶液能跟碳酸钠溶液反应；乙酸溶液能使紫色石蕊试液变红。
【总结升华】酸的通性：①使酸碱指示剂变色；②与活泼金属反应；③与碱性氧化物反应；④与碱反应；⑤与盐反应。
举一反三：
【变式1】下列物质中最难电离出H 的是（ ）
A．CH3CH2OH B．CH3COOH C．H2O D．HCl
【答案】A
【变式2】下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是（ ）
①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq)
A．①＞②＞③ B．②＞①＞③ C．③＞①＞② D．②＞③＞①
【答案】D
【解析】此题考查了Na、K等活泼金属与酸、水、醇反应的特点，这几个反应虽相似，但反应的剧烈程度不同。对于Na、K等活泼金属放入酸溶液中，金属先与酸反应；放入盐溶液中，金属先与水反应。根据羟基的活泼性关系：羧酸（-OH）＞水（-OH）＞醇（-OH），故该题选D。
类型二：酯化反应
例2、用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列说法不正确的是（ ）
A．18O存在于乙酸乙酯中
B．18O存在于水中
C．反应中浓硫酸既是催化剂又是脱水剂
D．若与乙酸反应生成的酯的相对分子质量为88
【思路点拨】本题考查酯化反应的实质，同学们在答题时除了记住酯化反应中酸脱羟基醇脱氢，还要注意同时生成了水。
【答案】BD
【解析】酯化反应的实质是酸脱羟基醇脱氢，同时失去一分子的水，故18O存在于酯中，不存在于水中；浓硫酸在该反应中作催化剂和脱水剂；D中与乙酸反应生成的酯为CH3CO18OC2H5，其相对分子质量为90。
【总结升华】对有机物的学习必须掌握其结构，对有机化学反应必须掌握反应原理，即有机物断键位置。酯化反应是酸脱羟基醇脱氢，既可以用示踪原子法判断反应的断键情况，也可由反应过程判断示踪原子的存在情况。
举一反三：
【变式1】（2014 福建省德化一中期中考）用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列有关说法不正确的是（ ）
A．产物乙酸乙酯存在18O B．产物水中存在18O
C．反应中加入浓硫酸作催化剂 D．此反应属于取代反应
【答案】B
这些题目都有详细的解析，先做一遍再对答案哦，如果化学学习上有遇到任何问题，欢迎与小天老师联系
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