正宗金线莲怎么吃

随着健康中国国家战略的逐步推进，人们对自身的营养健康也日益重视。人人都是自身健康第一责任人，而责任的第一落脚点，就在于每个人对自身营养膳食的重视，健康的身体是抵御疾病的基础，食养胜良医，科学合理的营养膳食就显得尤为重要。

金线莲又名金线兰、鸟人参、金线虎头蕉等，因叶子上分布着清晰可见的金黄色或银白色网纹而得名，为多年生兰科开唇兰属植物，在东南亚，我国南部省份民间属于传统地方特色食品。

金线莲具有很好的食疗效果，有清热凉血、平肝、祛湿、解毒等作用，民间誉之为“金草，常应用于抗衰老、增强人体免疫力、辅助改善Ⅱ型糖尿病、高尿酸血症、高脂血症、肝炎等。

现代研究发现，金线莲富含多糖、黄酮及苷、甾体化合物、有机酸、萜类化合物、生物碱、挥发油类等成分。

金线莲中碳水化合物主要是多糖，含量约13%，低聚糖含量11%，单糖构成主要是葡萄糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖和岩藻糖等，研究表明金线莲多糖具有抗氧化、提高免疫力、调脂保肝、降血糖]及抗肿瘤等多种作用。

金线莲多糖能显著抑制衰老小鼠大脑皮层的信号通路，提高实验动物的学习、认知能力，增强衰老小鼠的活力，提高实验动物的免疫功能，从而起到明显的抗衰老作用、增强实验动物的免疫功能，因而在保健食品、食品、化妆品等领域应用前景广泛。

金线莲黄酮类包括芦丁、异槲皮苷、山柰酚、水仙苷、槲皮苷、槲皮素、山柰酚和异鼠李素及金线莲苷、胡萝卜苷等。其中金线莲苷是金线莲特征性成分，根据品种、产地及种植方式差别，其含量为6-23%，具有辅助降血糖、降血脂、保肝护肝、抑制炎症等多种功能活性。

此外，金线莲还含有阿魏酸、棕榈酸、硬脂酸等有机酸类、五环三萜等三萜类及胞苷、尿苷、腺嘌呤、鸟苷、β-胸苷和腺苷等核苷类成分。

金线莲可显著降低血糖和胆固醇水平，能显著抑制乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶，同时激活天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶，平衡基质金属蛋白酶系统，下调血糖浓度，并缓解糖尿病小鼠胰脏和肝脏的病理损伤，进而增强糖尿病小鼠的抗氧化能力，降低血糖水平。

金线莲具有保肝护肝的功效。 肝脏作为身体重要的器官，具有多种重要的功能，包括内源性和外源性物质的代谢、解毒等，金线莲苷可抵抗肝癌细胞诱导的小鼠T细胞介导自身免疫性肝炎，抑制代谢相关的磷脂酰肌醇激酶/蛋白途径，减少淋巴细胞浸润以及细胞因子诱导的炎症反应，从而避免了肝组织病理性损伤。代谢组学研究表明，金线莲多糖通过影响氨基酸代谢、脂质代谢、肠道细菌代谢、能量代谢和甲基化途径等减轻实验动物肝毒性的代谢效应。

因此，在当前全民大健康背景下，作为传统地方特色食品资源的金线莲具有广阔的食疗养生前景。