嗨喽！大家好，今天小编来给大家介绍一下 四川怀远传统特产小吃“叶儿粑”。
叶儿粑又叫艾馍，是四川地区汉族传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
其用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品。
将叶儿粑、冻糕煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。冻糕则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用玉米叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。冻糕则是在制作的过程中，先在糕中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。每当过年的时候，怀远人家里都有做叶儿粑的习俗，人们将叶儿粑和冻糕作为走亲访友相互馈赠的礼物。
叶儿粑特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。其主要有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。而在春节前后的时间想要买叶儿粑都要预先订购，因为这段时间里的叶儿粑和冻糕都供不应求，人们从凌晨便开始排队购买。
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